spoonful of sugar

เคยเข้าใจมาตลอดว่าหมูกรอบอร่อยๆ ต้องไปกินตามร้านขายข้าวหมูแดง
หรือไม่ ก็ตามร้านอาหารจีนแท้ๆ ใครจะรู้ หมูกรอบ อร๊อย อร่อย หากินได้ที่บ้านเราเอง

วันศุกร์ แม่ไปซื้อหมูสามชั้นที่ซูเปอร์ บอกให้เขาหั่นไปชิ้นโตๆ หลายชิ้น
ก็ยังส่งสัยอยู่ว่าจะเอาไปทำอะไรน้า... ถ้าเป็นแกงจืดหน่อไม้ หรือ แกงเทโพ
มันไม่ต้องใช้เยอะขนาดนี้ ก็ได้

ความลับมาเปิดเผยตอนบ่ายวันอาทิตย์ค่ะ เล่นคอม อยู่ ก็ได้ยินเสียงอะไรไม่รู้จากในครัว
เดินไปดูถึงได้รู้  "อ้อ... แม่เราทำหมูกรอบเป็นด้วยหรอเนี่ย! "

ตอนแรกก็เคยคิดว่าหมูกรอบมันน่าจะทำยาก จริงๆแล้ว เป็นเมนูหมูที่สุดในโลก
มีแค่สามขั้นตอนหลัก ที่อ่านแล้วจะอึ้งว่าง่ายจัง ไม่เชื่อลองจดไปทำดูได้




วิธีทำ หมู กร๊อบ กรอบ

1.ไปซื้อหมูสามชั้น ตอนไปซื้อก็คิดไว้ก่อนว่าชอบแบบมันน้อย มันมาก
ถ้าชอบมันน้อยๆ เนื้อเยอะหน่อย ก็เลือกแบบที่มันน้อยๆ 
ตรงนี้ก็เป็นข้อดีของการทำหมูกรอบกินเองด้วย เพราะถ้าไปกินตามร้าน
บางทีก็มันเยอะเกินไม่มีเนื้อเลย บ้างร้านทำแล้วเป็นก้อนแข็งๆ เคี้ยวลำบากก็ไม่อร่อยอีก

2. เอาหมูสามชั้นมาหมักกับเกลือ พริกไทยเล็กน้อย เอาเกลือป่นลูบๆ พอให้ทั่วชิ้นหมู
หมักทิ้งไว้ ประมาณ สองชั่วโมง ระหว่างนี้ก็นอนเล่นไปก่อน

3. เอาหมูขึ้นไปจี่ บนกระทะแทฟลอน  หรือเป็นหม้อก็ได้ ถ้ากลัวน้ำมันกระเด็น
ไฟร้อนปานกลาง จี่ไปเรื่อยๆ จะมีน้ำมันหมูออกมา ก็หมั่นเทออก แล้วจี่จนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีทอง
ดูแห้งๆ ก็ยกขึ้นได้ซับน้้ำมันออกหน่อย ก็พร้อมหม่ำแล้ว



ทำเสร็จแล้วได้หมูกรอบแสนอร่อย เก็บไว้กินได้นานเลย
หันเป็นชิ้นเล็กๆ กินกับข้าวต้มก็อร่อย หรือเอาไปผัดกับกะหล่ำปลีก็ได้นะ
อ้อ... น้ำมันหมูอย่าทิ้งนะ แม่บอกว่า น้ำมันหมูของดี เอาไปทอดไข่เจียวได้อร่อยมาก
(แต่ก็อาจจะไขมันในเลือดพุ่งเหมือนกัน)

หมูกรอบๆ สูตรของแม่ มันไม่มาก กรอบข้างนอก กัดไปยังเนื้อตรงที่อยู่ระหว่างมันก็นุ่มๆ
อร่อยโฮกกกก เอามาผัดกับกะหล่ำ กินกับข้าวร้อนๆ มีความสุขมากกก




สุขสันต์วันอาทิตย์ ใครอยากกินต้องไปอ้อนแม่ให้ทำให้กินแล้วววว